Cabernet Franc Friuli

Dit vind ik een hele leuke Cabernet Franc als je juist niet de zware en houtgerijpte kant van Cabernet zoekt. Hij krijgt 12–15 dagen schilcontact met dagelijkse délestage, waardoor er voldoende structuur en tannine wordt geëxtraheerd, maar daarna blijft de opvoeding op RVS. Daardoor komt er geen houtlaag overheen en blijft het frisse, kruidige karakter van Cabernet Franc duidelijk aanwezig. Met 13% alcohol blijft hij bovendien relatief lichtvoetig. Voor mij vooral een sappige, kruidige en karaktervolle rode wijn die je gerust iets koeler kunt schenken. Lekker bij: crostini met venkelsalami en pecorino. Oppassen met: heel zoete BBQ-sauzen of zoete glazes. De wijn is droog en fris en heeft duidelijke tannines; veel zoet in het gerecht kan hem daardoor harder, zuurder en droger laten overkomen.