Arusnatico Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2019

Dit vind ik een hele fijne Ripasso voor wie wel wat extra vulling en zachtheid zoekt, maar niet van die hele zware en bijna zoet aandoende stijl houdt. Door de wijn opnieuw te laten vergisten op de schillen van de Amarone krijgt hij meer concentratie en structuur, maar er blijft verrassend veel frisheid en sappigheid over. Daarna krijgt hij twaalf maanden houtopvoeding, waardoor de kruidige en rijpere kant mooi wordt afgerond zonder dat het hout overheerst. Valentina Cubi werkt biologisch en maakt hier voor mij vooral een heel evenwichtige Ripasso: vol en zacht, maar nog steeds echt wijn die lekker doordrinkt. Lekker bij: lasagne uit de oven met een goede ragù.