Sancerre Aristides 2024

Dit vind ik een Sancerre die duidelijk een stap verder gaat dan alleen strak, fris en citrusachtig. Les Aristides komt van oudere stokken en heeft meer vulling, rijpheid en complexiteit, maar behoudt wel die frisse structuur die ik in goede Sancerre zoek. Bij deze cuvée is hout historisch aantoonbaar onderdeel van de opvoeding: Guide Hachette vermeldt bij oudere jaargangen een combinatie van tank en vat. Voor exact 2024 vind ik echter geen betrouwbare technische fiche die bevestigt hoeveel hout is gebruikt of hoe lang, dus daar wil ik geen maanden of percentages bij verzinnen. Voor mij vooral een serieuzere, wat rijkere stijl Sancerre die mooi tussen frisheid en vulling in zit en daardoor ook heel goed aan tafel inzetbaar is. Lekker bij: gebakken kabeljauw met beurre blanc en groene asperges.