Vigna ai Sassi Riserva 2023

Dit vind ik echt een bijzondere witte wijn uit Toscane. Vernaccia kan soms vrij eenvoudig en fris zijn, maar deze Riserva laat zien hoeveel serieuzer de druif kan worden. Hij heeft behoorlijk wat vulling en smaak, maar tegelijkertijd voldoende zuren en mineraliteit om spannend te blijven. Voor mij echt een gastronomische witte wijn voor iemand die wat meer complexiteit zoekt. Wat hem extra interessant maakt, is de opvoeding. De wijn krijgt geen hout, maar blijft maar liefst twee jaar op de eigen gisten in RVS en daarna nog een jaar op fles voordat hij wordt uitgebracht. Daardoor ontstaat die brede, bijna romige structuur zonder dat je houtsmaak krijgt. De producent maakt hem van 95% Vernaccia met slechts 5% Chardonnay. Leuk om te vermelden: Perswijn selecteerde exact de 2023 in 2026 als een van zijn aanbevolen witte wijnen uit Toscane. Lekker bij: Gebakken zeebaars met beurre blanc of risotto met boschampignons en Parmezaan. Oppassen met: Heel lichte, frisse salades; daarvoor heeft deze Riserva eigenlijk te veel structuur en smaak.