Petraiae Pecorino 2022

Dit is Pecorino met behoorlijk wat meer diepgang en karakter. Geen strak, licht en eenvoudig glas wit, maar juist een volle en kruidige wijn met veel structuur, terwijl het stevige zuur en de mineraliteit hem mooi in balans houden. De wijngaarden liggen in de Marche op arme kleigronden rond Ascoli Piceno, een gebied dat sterk verbonden is met travertijn en steen, en dat past mooi bij de krachtige maar tegelijkertijd hartige stijl van deze wijn. Ik vind vooral de combinatie van vulling, kruidigheid en frisse spanning erg sterk; dit is Pecorino die je echt aan tafel wilt drinken en die ook wat ontwikkeling aankan. Lekker bij: risotto met paddenstoelen en oude Parmezaan.