Vientu Appassimento

Dit is voor mij echt een wijn voor liefhebbers van vol, zacht en rijp rood. Door het indrogen van de druiven krijg je veel meer concentratie en een bijna zoete indruk van het donkere en gedroogde fruit. Met 16% alcohol is hij absoluut krachtig, maar de tannines blijven zacht en het gebruikte hout geeft vooral extra ronding en kruidigheid. Pajaru werkt biologisch en maakt hier vooral een rijke, heel toegankelijke stijl Appassimento voor iemand die juist niet van hoge zuren of stevige tannines houdt. Lekker bij: sticky spareribs van de BBQ met een licht pittige glaze. De 2024 kreeg 92/100 van Wine Enthusiast.