Praesulis Weissburgunder 2024

Dit vind ik een hele serieuze Weissburgunder die veel meer laat zien dan alleen fris fruit. De wijngaarden liggen hoog en steil aan de voet van het Schlern-massief, op kalkhoudende morenebodems met kwartsporfier, wat goed past bij de strakke en minerale stijl van de wijn. Een derde wordt vergist en opgevoed op tonneau en de wijn blijft maar liefst elf maanden op de fijne lies. Daardoor krijgt hij meer vulling, structuur en een lichte romigheid, maar zonder dat het hout de wijn overneemt. Juist die combinatie van frisheid, mineraliteit en de extra structuur van de lange lie-rijping maakt hem voor mij bijzonder. Een Weissburgunder met bijna Bourgondische serieusheid, maar met de frisse spanning van Alto Adige. Lekker bij: gebakken zeebaars met beurre blanc, venkel en citroen.