Passerina “Notturno” 2022

Passerina is zo'n Italiaanse druif die je niet vaak tegenkomt, maar absoluut eens moet proberen. Zeker deze Notturno, want hij laat een heel andere kant van de druif zien dan de eenvoudige, frisse witte wijnen die er vaak van worden gemaakt. De druiven groeien op zo'n 500 meter hoogte in de heuvels van de Marche. Dat proef je terug in de levendige zuren en het frisse karakter. Tegelijkertijd heeft de wijn behoorlijk wat smaak en structuur, met rijpe peer, citrus, een vleugje tropisch fruit en een opvallend ziltige afdronk. Mario Recchi Franceschini geeft zijn witte wijnen bewust langer de tijd om zich te ontwikkelen. Door de rijping op de lie krijgt de wijn extra diepgang en een wat voller mondgevoel, zonder zijn frisse karakter te verliezen. Lekker bij: gegrilde dorade met citroen en olijfolie, of een vegetarische risotto met groene asperges en Parmezaanse kaas.