Saint-Véran “Les Chênes” 2023

Dit vind ik een hele mooie Chardonnay voor liefhebbers van wat vollere witte Bourgogne met hout. Hij heeft behoorlijk wat vulling en rijpheid, maar blijft gelukkig fris genoeg en wordt daardoor niet log. Het hout mag je hier ook echt proeven: het geeft de wijn die romige structuur en extra complexiteit die ik bij dit type Chardonnay juist lekker vind. Leuk aan Les Chênes is dat de druiven uit Davayé komen en op kalk- en kleibodems staan. De wijn wordt bovendien vanaf deze 2023 biologisch geproduceerd. Ook mooi: de 2023 kreeg 16,5/20 van Jancis Robinson en werd met één ster opgenomen in de Guide Hachette. Lekker bij: Gebakken zeetong met botersaus, risotto met paddenstoelen en Parmezaan. Oppassen met: Heel frisse gerechten met veel citroen of azijn; daarbij kan de volle, zachte en houtgerijpte stijl van de wijn wat zwaar overkomen.