Limoux Blanc “Louis” 2024

Dit vind ik een hele mooie ontdekking uit Limoux en opvallend veel wijn voor deze prijsklasse. Hij heeft behoorlijk wat vulling en textuur door de lange opvoeding, maar wat mij vooral opvalt is dat hij vrij hoog in zijn zuren zit. Daardoor krijgt de wijn veel spanning en frisheid en wordt hij absoluut niet log of zwaar. De combinatie van Chardonnay en Chenin werkt hier mooi: Chenin sluit goed aan bij die frisse, strakke structuur, terwijl Chardonnay meer vulling geeft. De tien maanden opvoeding op neutraal hout zorgen vervolgens voor extra textuur en diepgang zonder een dominante houtsmaak. Voor mij juist die combinatie van vulling, hoge zuren en spanning die Louis zo interessant maakt. Lekker bij: gebakken zeebaars met venkel, beurre blanc en citroen.