Rosso Montalcino 2021

Dit vind ik een hele verfijnde en toegankelijke Rosso di Montalcino, maar wel met duidelijk de structuur van serieus Sangiovese uit Montalcino. La Fiorita werkt biologisch en gebruikt voor deze Rosso druiven uit dezelfde wijngaarden die ook voor de Brunello worden gebruikt. De vergisting op beton met eigen gisten houdt de wijn puur, waarna twaalf maanden groot Frans eiken hem meer structuur en diepgang geven zonder een nadrukkelijke houtsmaak. Hij heeft mooie frisse zuren, maar de tannines zijn relatief zacht en verfijnd, waardoor hij nu al heel lekker drinkt. Voor mij een mooie opstap naar Brunello, maar absoluut serieus genoeg om op zichzelf te staan. Lekker bij: pappardelle met eendenragù, salie en Parmezaan