Le Clocher Chenin Touraine 2025

echt een hele mooie Chenin voor wie strak en droog wil drinken, maar wel veel smaak en complexiteit zoekt. Hij heeft behoorlijk wat vulling, maar tegelijkertijd veel frisheid, mineraliteit en vooral die mooie zilte spanning in de afdronk. Daardoor wordt hij nergens zwaar en is dit voor mij echt een serieuze gastronomische witte wijn. De 2025 wordt spontaan vergist met eigen gisten in demi-muids en vervolgens acht maanden op de fijne lie opgevoed. Al het sap ziet hout, maar er wordt geen nieuw hout gebruikt. Daardoor krijg je wel extra textuur en complexiteit, maar niet zozeer een uitgesproken houtsmaak. Voor mij is dat precies de kracht van deze wijn: Chenin met behoorlijk wat body, maar zonder zijn strakke, droge en minerale karakter te verliezen. Lekker bij: Coquilles met beurre blanc, risotto met groene asperges en geitenkaas. Oppassen met: Zoete of sterk gekaramelliseerde gerechten; deze Chenin is echt droog en zijn hoge zuren en minerale spanning kunnen daarbij harder overkomen.