Pouilly Fuissé Les Vignes du Hameau 2024

Kllassieke Pouilly-Fuissé voor liefhebbers van wat vollere Chardonnay. Veel smaak en behoorlijk wat kracht, maar gelukkig ook voldoende frisheid en mineraliteit om de wijn spannend te houden. Het hout is duidelijk onderdeel van de stijl, maar overheerst voor mij niet. Wat hem extra interessant maakt, zijn de oude stokken – de oudste percelen dateren uit 1950 – en de opvoeding van 14 maanden op de lie in grote vaten van 600 liter. De druiven worden met de hand geoogst, vergisten met hun eigen gisten en de wijn wordt niet geklaard. Dat geeft hem veel structuur en diepgang, maar door die grotere vaten krijg je niet alleen maar houtsmaak. Voor mij een serieuze, rijke witte Bourgogne met een hele mooie balans tussen kracht en verfijning. Lekker bij: Gebraden parelhoen met morilles, risotto met eekhoorntjesbrood en Parmezaan. Oppassen met: Heel lichte schaal- en schelpdiergerechten met veel citrus; daarvoor kan de volle structuur en houtrijping wat dominant zijn.