Sancerre 2023

Dit is voor mij precies hoe ik goede Sancerre graag drink: strak en echt droog, maar tegelijkertijd verfijnd en met behoorlijk veel smaak. Geen overdreven stuivende Sauvignon Blanc, maar juist veel frisheid, mineraliteit en spanning. Door de rijpheid van 2023 heeft hij bovendien net wat meer vulling, zonder zijn strakke karakter kwijt te raken. Ook technisch wordt hier serieus gewerkt. De druiven worden met de hand geoogst en als hele trossen pneumatisch geperst, waarna de vergisting met eigen gisten plaatsvindt. Vervolgens krijgt de wijn 6 tot 10 maanden rijping op de fijne lie. Geen hout dus; de extra structuur en diepgang komen vooral van de druiven, het terroir en de lange lie-rijping. De Revue du Vin de France gaf deze 2023 91/100 en benadrukte daarbij vooral de finesse en uitgesproken mineraliteit. Lekker bij: Oesters of ceviche van zeebaars, geitenkaas uit de Loire met groene kruiden. Oppassen met: Romige, zware sauzen; daarbij kan juist het strakke en minerale karakter van deze Sancerre wat verloren gaan.