Chenin Blanc 'Signature' 2024

Dit is voor mij Chenin Blanc aan de volle en rijke kant, maar wel met voldoende frisheid om niet zwaar te worden. De wijn wordt op hout vergist en rijpt daarna twaalf maanden verder op hout, waarvan 20% nieuw Frans eiken. In de eerste maanden wordt de lie regelmatig opgeroerd en ook de malolactische omzetting zorgt voor extra zachtheid en romigheid. Daardoor krijg je een behoorlijk brede, complexe Chenin met duidelijk hout, maar de natuurlijke frisheid van Chenin houdt hem mooi in balans. Voor mij vooral een gastronomische stijl Chenin Blanc met veel vulling en lengte. Lekker bij: gebraden kip met morilles en een romige saus. De Signature heeft historisch een sterke reputatie: Jean Daneel won met deze cuvée eerder Best White Wine of the Year in de Platter-gids.