Verdino Verdejo

Dit vind ik een mooie Verdejo als je fris en droog wilt, maar wel iets meer structuur zoekt dan bij een hele simpele Rueda. Hij wordt volledig op RVS gemaakt, waardoor er geen hout is dat het frisse karakter bedekt. De drie maanden lie-rijping kan ik hier wél als verklaring gebruiken voor extra textuur en vulling: tijdens het contact met de fijne gistcellen kunnen mannoproteïnen en andere bestanddelen vrijkomen die het mondgevoel ronder maken. Tegelijkertijd blijft de wijn fris, met die typische licht kruidige en iets bittere kant van Verdejo. Lekker bij: een schaaltje gamba's met knoflook, citroen en peterselie. De frisse zuren werken goed met citroen en zeevruchten, terwijl de lie-rijping voldoende textuur geeft voor de olijfolie. Oppassen met: zoete of heel plakkerige sauzen. Deze Verdejo is droog en fris; naast duidelijke zoetheid in het gerecht kan de wijn harder en bitterder overkomen. De 2025 heeft 90 punten van Guía Peñín.