Vouvray Clos de Bourg

Dit vind ik één van de grote droge Chenin Blancs van de Loire en een wijn die eigenlijk pas echt interessant wordt als je hem wat tijd geeft. Al is 2023 al lekker drinkbaar. Clos du Bourg is binnen Huet de wat vollere en krachtigere stijl, maar door de extreem kalkrijke tuffeau-bodem en het hoge natuurlijke zuur blijft hij tegelijkertijd strak en mineraal. De vergisting gebeurt deels op oude houten vaten, maar het hout is hier absoluut niet bedoeld om smaak te geven; het zorgt vooral voor extra textuur en complexiteit. Huet werkt biodynamisch en juist de combinatie van rijpheid, hoge zuren en die enorme kalkachtige spanning maakt dit voor mij een serieuze, gelaagde witte wijn met gigantisch bewaarpotentieel. Lekker bij: gebakken tarbot met beurre blanc, kappertjes en groene asperges.