Riesling Saarburg Trocken 2021

Dit vind ik een prachtig voorbeeld van hoe verfijnd droge Riesling uit de Saar kan zijn. Hij heeft maar 11,5% alcohol en voelt daardoor bijna lichtvoetig aan, maar tegelijkertijd zit er enorm veel spanning en diepgang in. De druiven komen volledig uit de beroemde Saarburger Rausch, met zijn leisteen- en diabaasbodems, en dat geeft de wijn voor mij die uitgesproken stenige en bijna zilte mineraliteit. Opvallend is dat hij volledig wordt opgevoed op grote neutrale Fuder-vaten: dat geeft wat extra textuur en diepgang, maar zonder dat je echt hout gaat proeven. Een hele precieze Riesling waarin het hoge zuur en de 9 gram restsuiker elkaar prachtig in balans houden. Lekker bij: asperges met gerookte zalm en een frisse kruidensaus.