Rosso Montalcino 2021

Dit vind ik een Rosso di Montalcino die eigenlijk veel serieuzer is dan de naam Rosso doet vermoeden. Fonterenza ziet hem zelf ook niet als een eenvoudigere versie van Brunello, maar als een eigen vertaling van Sangiovese uit Montalcino. De wijn wordt spontaan vergist en krijgt maar liefst twee tot tweeënhalf jaar opvoeding op grote houten vaten. Daardoor krijgt hij veel structuur en diepgang, maar zonder een duidelijke smaak van nieuw hout. De verschillende bodems en de hoge ligging zorgen daarnaast voor veel frisheid en een mooie hartige, minerale spanning. De zussen Padovani werken biologisch en biodynamisch en maken hier voor mij vooral een heel pure, traditionele en behoorlijk krachtige Sangiovese die prachtig kan ouderen. Lekker bij: pappardelle met wildzwijnragù en salie.