Carmignano DOCG “Santa Cristina in Pilli” 2023

Dit vind ik een hele interessante Toscaan voor wie van Sangiovese houdt, maar net wat meer kracht en diepgang zoekt. Sangiovese zorgt voor het frisse karakter en de spanning, terwijl de toevoeging van Cabernet en Canaiolo hem wat meer structuur en vulling geeft. De druiven groeien op kalkrijke alberese-bodems en daarna krijgt de wijn een jaar opvoeding op een combinatie van Franse tonneaux en grote Slavonische vaten. Het hout geeft daardoor wel extra diepgang, maar blijft mooi onderdeel van de wijn in plaats van dat het de smaak overneemt. Fattoria Ambra werkt biologisch en voor mij is dit vooral een klassieke, serieuze Toscaan met duidelijk meer kracht dan een eenvoudige Sangiovese, maar zonder zwaar te worden. Lekker bij: pappardelle met wildzwijnragù en Parmezaan.