Tiphaine Ad Libitum 2023

Dit vind ik zo'n natuurwijn die vooral laat zien dat natuurwijn niet gek of funky hoeft te smaken. Ad Libitum is gewoon ontzettend lekker gemaakt: sappig en soepel, met veel puur fruit, frisse zuren en net genoeg kruidigheid en structuur om interessant te blijven. De combinatie van Côt, Gamay en Cabernet Franc werkt hier heel goed. Gamay sluit aan bij het sappige rode fruit, terwijl Côt en Cabernet Franc meer donker fruit en structuur in de blend brengen. De wijn krijgt geen hout, maar wordt vier maanden op beton opgevoed, waardoor het fruit echt centraal blijft staan. Het domein omschrijft het doel van deze cuvée zelf als maximale fruitexpressie, volume en gourmandise. Voor mij vooral een enorm leuke rode Loire om licht gekoeld te drinken: makkelijk genoeg voor de borrel, maar absoluut niet simpel. Lekker bij: charcuterie, paté en cornichons.