Pouilly-Fuissé ‘L’Âme’ 2023

Dit vind ik Pouilly-Fuissé op echt hoog niveau en een wijn die goed laat zien hoe serieus Chardonnay uit de Mâconnais kan zijn. L’Âme Forest wordt samengesteld uit vier verschillende terroirs rond Vergisson en krijgt vervolgens een lange opvoeding van 10 tot 15 maanden op de fijne lie in eikenhout. Dat geeft hem veel textuur en diepgang, maar hij houdt tegelijkertijd spanning en een mooie zilte, minerale lengte. Het hout is duidelijk aanwezig, maar voor mij onderdeel van de wijn en niet alleen een smaak van hout. Dit is geen simpele volle Chardonnay, maar een gelaagde witte Bourgogne met kracht, verfijning en behoorlijk wat bewaarpotentieel. Lekker bij: gebakken coquilles met beurre noisette en morilles.