Limoux Terres Amoureuses 2024

Dit vind ik echt een geweldige Chardonnay voor zijn prijsklasse. Hij heeft de vulling, rijpheid en het subtiele hout waar liefhebbers van een vollere Chardonnay naar zoeken, maar gelukkig ook voldoende frisheid en zuren, door de 15% Chenin Blanc in de wijn. Daardoor blijft hij spannend en krijg je niet zo’n zware, overdreven boterige wijn. De makers hebben bovendien hun wortels in de Bourgogne en dat herken ik in de manier waarop het hout en de rijping op de lie worden gebruikt: voor extra structuur en complexiteit, niet om de wijn naar hout te laten smaken. De wijngaarden liggen op ongeveer 400 meter hoogte, aan de voet van de Pyreneeën. De ondergrond bestaat uit klei en kalksteen, met plaatselijk donkere, stenige bovengrond waarin schist voorkomt. Het is hier zonnig genoeg om Chardonnay goed rijp te krijgen, maar de hoogte en koele lucht uit de bergen temperen de warmte. Dat geeft de wijn zijn combinatie van rijpheid en frisse zuren. Lekker bij: Gebraden maishoender met morilles, risotto met geroosterde bloemkool en Parmezaan. Oppassen met: Heel lichte, frisse visgerechten met veel citroen; de volle structuur en het hout kunnen daarbij te dominant worden.