Coume del Mas | Quadratur 2023

Collioure is een bijzonder wijngebied, helemaal in het zuiden van Frankrijk, waar de Pyreneeën bijna rechtstreeks de Middellandse Zee in lopen. De wijngaarden liggen op steile, stenige hellingen en worden grotendeels met de hand bewerkt. Deze Quadratur is gemaakt van Grenache, Mourvèdre en Carignan, afkomstig van oude wijnstokken. Dat levert een behoorlijk krachtige wijn op, met veel concentratie en een stevige structuur. Verwacht rijp donker fruit, mediterrane kruiden en een licht aardse, kruidige ondertoon. De tannines zijn duidelijk aanwezig, maar mooi rijp en verrassend zacht. Ondanks zijn volle karakter heeft de wijn voldoende frisheid om niet zwaar of vermoeiend te worden. Een serieuze rode wijn die nu al heerlijk kan zijn bij een stevig gerecht, maar die ik ook gerust nog een aantal jaren zou bewaren. Juist met wat flesrijping zullen de kruidige en aardse tonen zich verder ontwikkelen. Lekker bij: Langzaam gegaarde lamsbout met rozemarijn, côte de boeuf van de barbecue of gegrilde aubergine met paddenstoelen, tijm en zwarte olijven.