Coume del Mas | Folio Blanc 2025

Witte wijn uit Collioure kom je niet iedere dag tegen. De wijngaarden liggen hier op bijzonder steile hellingen, vlak boven de Middellandse Zee. Een prachtig maar behoorlijk onherbergzaam gebied om wijn te maken. Folio bestaat voor 90% uit Grenache Gris, aangevuld met een klein gedeelte Grenache Blanc. Het is een volle, droge witte wijn met veel smaak en een opvallend stevige structuur. Rijpe peer, citrus, een vleugje anijs en een subtiele kruidigheid. De wijn vergist en rijpt zes maanden in houten vaten. Dat geeft hem extra diepgang en een mooie, volle textuur. Toch blijft hij voldoende fris, met een lange, licht mineraal aandoende afdronk. Dit is geen lichte witte wijn om gedachteloos als aperitief te drinken. Folio komt juist goed tot zijn recht aan tafel, zeker bij gerechten met wat meer smaak en structuur. Lekker bij: Gebakken zeeduivel met beurre blanc, bouillabaisse, kip met morieljes en roomsaus, of geroosterde bloemkool met hazelnoten en salieboter.