Cabernet Puglia 2018

Cabernet Sauvignon uit Puglia? Dat kom je niet iedere dag tegen. Zeker niet eentje die al acht jaar oud is en afkomstig is van wijngaarden op 450 meter hoogte. Deze Cabernet heeft behoorlijk wat kracht, met rijp donker fruit, kruidigheid en stevige maar mooi afgeronde tannines. Hij heeft een jaar gerijpt in grote Slavonische eikenhouten vaten. Daardoor krijgt de wijn de tijd om zich te ontwikkelen, zonder dat het hout de smaak gaat overheersen. De 2018 heeft inmiddels ook flink wat flesrijping achter de rug. Naast het rijpe fruit kun je daardoor meer ontwikkelde tonen verwachten, zoals leer en gedroogde kruiden. Een volle, karaktervolle Cabernet met voldoende frisheid en structuur. Geen overdreven zachte of zoet aandoende Zuid-Italiaanse rode wijn, maar eentje met wat meer spanning en diepgang. Entrecote met gebakken paddenstoelen, langzaam gegaarde lamsschouder met rozemarijn of een stevige vegetarische lasagne met aubergine en oude kaas.