Blanc de Noir “Come d’Incanto”

Dit vind ik echt een van die wijnen waarmee je iemand kunt verrassen. Nero di Troia kennen we normaal als een krachtige rode druif uit Puglia, maar Cantine Carpentiere maakt er juist een witte wijn van. En dat levert iets heel anders op dan je misschien zou verwachten. Hij heeft behoorlijk wat vulling en smaak, maar blijft door zijn frisse zuren mooi in balans. Wat ik vooral leuk vind, is dat je hier een volle witte wijn zonder hout hebt. De rijkdom komt dus niet van houtrijping, maar van de rijpe druiven en de manier waarop de wijn is gemaakt. Voor mij een mooie keuze voor iemand die graag een volle Chardonnay of Viognier drinkt, maar eens iets totaal anders wil ontdekken. Ook gastronomisch vind ik hem interessant: hij heeft genoeg structuur voor gerechten waarbij een heel lichte witte wijn zou wegvallen. Lekker bij: Geroosterde octopus met aardappel en citroen, geroosterde aubergine met kikkererwten en tahin. Oppassen met: Heel delicate rauwe vis of oesters; de volle, aromatische stijl van deze wijn kan hun subtiele smaak gemakkelijk overheersen.