Champagne Héritage Brut

Dit vind ik een hele sterke huischampagne, omdat hij fris en makkelijk drinkbaar is maar duidelijk meer inhoud heeft dan veel standaard Brut Champagnes. De meerderheid Pinot Noir geeft hem wat meer vulling en structuur, terwijl Chardonnay en het bewust achterwege laten van de malolactische omzetting juist voor frisheid zorgen. Een deel van de reservewijnen krijgt opvoeding op kleine Franse houten vaten, waardoor hij wat meer breedte en complexiteit krijgt zonder dat je echt een duidelijke houtsmaak proeft. Daarna rijpt hij ongeveer twee jaar op de gisten, wat hem net wat meer zachtheid en ontwikkeling geeft. Voor mij een hele complete Champagne die uitstekend als aperitief werkt, maar serieus genoeg is om door te schenken aan tafel. Lekker bij: krokante brioche met gerookte zalm en crème fraîche. 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay