Cremant de Loire Brut D'Enfer brut nature

Dit vind ik Crémant op hoog niveau en qua stijl een stuk serieuzer dan de gemiddelde Crémant de Loire. De lange flesrijping van 36 maanden geeft hem meer textuur en complexiteit, terwijl het aandeel neutraal hout de basiswijn wat extra breedte geeft zonder dat hij echt houtig gaat smaken. Het mooie vind ik vooral dat hij Brut Nature is: er wordt helemaal geen dosage toegevoegd, maar hij komt toch niet schraal of streng over. Chenin geeft hem spanning en karakter, terwijl de stijl behoorlijk rijp en bijna licht vineus is. Een mooie bubbel voor iemand die droog wil, maar wel met meer diepgang en karakter dan alleen frisheid. Lekker bij: tempura van gamba’s met citroenmayonaise. Oppassen met: zoete hapjes of desserts; doordat hij geen dosage heeft, kan zoet in het eten de wijn snel harder en zuurder laten overkomen.