Jumilla ‘Remordimiento’ Tinto 2025

Dit vind ik een heel interessante andere kant van Jumilla. Wel de rijpheid en het sappige fruit van Monastrell, maar absoluut niet zo’n zware, warme Spaanse wijn. De wijngaarden liggen tot ruim 900 meter hoogte en dat merk je aan de frisheid en spanning. De opvoeding in onder andere amfora en grotere houten vaten zorgt ervoor dat het hout niet voorop staat. De druiven komen van 25 tot 50 jaar oude stokken op 800–920 meter hoogte, op zandige bodems met veel kalk. Er wordt met de hand geoogst en spontaan vergist met eigen gisten in onder andere amfora, open houten vaten en gebruikte houten kuipen. Vervolgens ongeveer 8–10 maanden opvoeding in amfora, grotere houten vaten en foeders. Lekker bij: Gegrilde lamskoteletten, Ibérico, geroosterde aubergine met paprika en kruiden, paddenstoelen van de barbecue.