Benanti Etna Bianco

Dit vind ik een prachtige kennismaking met witte wijn van de Etna. Ondanks dat je op Sicilië zit, is dit juist strak, fris en enorm mineraal. De Carricante groeit hier op vulkanische zandbodems tot wel 950 meter hoogte en dat zorgt samen met de koele nachten voor veel spanning en frisheid. De wijn wordt volledig op RVS gemaakt en blijft daarna nog een aantal maanden op de fijne lies, waardoor hij net wat meer vulling krijgt zonder zijn strakke karakter kwijt te raken. Voor mij vooral een hele zuivere, zilte en energieke witte wijn die mooi laat zien waarom Carricante zo’n bijzondere druif is. Lekker bij: linguine vongole met citroen, knoflook en peterselie.