Champagne Vertus Experience Extra Brut

Dit vind ik echt een Champagne voor liefhebbers die wat meer spanning en karakter zoeken. André Jacquart laat bewust de malolactische omzetting achterwege, waardoor de frisse zuren behouden blijven. Tegelijk wordt er gewerkt met gebruikte Bourgondische vaten en krijgt de Champagne minimaal vier jaar flesrijping. Dat levert een mooie combinatie op van frisheid, structuur, subtiel hout en de extra textuur en complexiteit die door de lange rijping op de gisten ontstaat. Wat ik vooral mooi vind, is dat hij heel droog en strak is zonder schraal te worden. Geen simpele aperitief-Champagne, maar een Blanc de Blancs die voldoende inhoud heeft om aan tafel te drinken. Voor mij ook echt zo'n fles waarmee je kunt laten zien hoeveel spannende Champagne er buiten de grote bekende huizen te vinden is. Lekker bij: coquilles met beurre blanc en hazelnoot.