Alois Lageder Pinot Grigio

Een droge, frisse en verfijnde Pinot Grigio met meer structuur dan je misschien van deze druif gewend bent. De wijn heeft een sappige fruitstijl met appel, peer en subtiele citrusachtige tonen. De zuren zijn levendig, maar niet scherp. De textuur is aangenaam zacht, waardoor de wijn ondanks zijn frisse karakter voldoende vulling heeft. Het mooie is de balans tussen fruit, frisheid en structuur. Geen zware, uitgesproken aromatische wijn, maar ook zeker geen dunne of eenvoudige Pinot Grigio. De afdronk is droog, zuiver en subtiel mineraal van karakter. Een klein gedeelte van de druiven vergist met schillen en steeltjes. Dat is bijzonder voor een witte wijn en geeft extra textuur en een subtiele kruidigheid. Na de vergisting rijpt de wijn ongeveer vier maanden op de fijne lie in RVS, zonder houtopvoeding. De lie-rijping geeft meer mondgevoel, terwijl het frisse karakter behouden blijft. Vitello tonnato, gebakken zeebaars met venkel, risotto met groene asperges en Parmezaan.