‘PAI” Albarino

Eindelijk heb ik deze Albariño weer in het assortiment. Dit vind ik echt Albariño op hoog niveau: veel spanning, frisheid en die typische zilte kant, maar PAI heeft tegelijkertijd veel meer diepgang en textuur dan een eenvoudige, strak-fruitige Albariño. Xurxo Alba maakt hem als eerbetoon aan de manier waarop zijn vader vroeger wijn maakte. De 2024 ondergaat volledige malolactische omzetting en wordt opgevoed op de lie in een combinatie van RVS en grote houten foudres. Dat helpt verklaren waarom hij ondanks zijn hoge zuren zo mooi rond en verfijnd aanvoelt. Voor mij vooral die combinatie van hoge zuren, ziltigheid en textuur die PAI zo goed maakt. Parker: 93/100 · Vinous: 93/100 · James Suckling: 92/100. Lekker bij: pulpo a la gallega met goede olijfolie en gerookt paprikapoeder. Oppassen met: heel zoete sauzen of marinades